如何制作奶油布丁

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如何制作奶油布丁

这里有一个食谱和一步一步的指导,在你自己的厨房里制作焦糖布丁 - 没有需要的火炬或特殊装备,而且你只需要五六种食材就可以得到甜甜的奶油蛋挞和碎糖粉。

为什么要在家制作奶油布丁?
Crèmebrûlée是真正的最简单的甜点之一。但是,像法国洋葱汤一样,这似乎是许多人没有意识到他们可以在家做的甜点。这是如此的一家餐馆 - 它必须是挑剔和困难的,对吧?不!没有炉灶搅拌,不需要搅拌机。没有涉及特殊成分或工具。

你所要做的就是把几个蛋黄与奶油和少许糖混合在一起。烘烤,然后放在上面冷却,并加糖。

 


供你参考
奶油布丁的烘焙时间大约一个小时,但需要冷却至少30分钟才能被布置。
奶油冻会在冰箱里显着固化,所以当它放入非常曲折而不是液体的稠度时,将其从烤箱中取出。
在家制作奶油布丁的关键步骤
张紧你的奶油。有没有鸡蛋或本蛋羹炉灶烹饪(你基本上只是搅打鸡蛋,糖和奶油一起)的回火,所以一件小事情可以做,以保证所有,但完全光滑的奶油是填充之前拉伤的混合物小模子。以下是我的工作方法:混合蛋羹,然后将混合物通过细筛过滤到投手中。投手将使填充模子更容易。
在水浴中轻轻烤蛋羹。水浴只是一道温水,慢慢地为奶油布丁制作奶油。在预热烤箱并制作蛋奶羹时加热一壶水。然后将装满的小模子放入烤盘或烤盘中,然后用温水将盘子装满。

在你面前放下奶油。焦糖 布丁可以送达温暖或寒冷,但你需要的焦糖化步骤之前,以冷却出炉,并设置蛋羹,以确保厚厚的,噼里啪啦的地壳。

 

 


你需要什么
配料
6 大 蛋黄
1 香草豆或1茶匙香草精
1 杯 糖粉
3 杯 重霜
1/2 杯 砂糖
设备
量杯和勺子
水壶或电水壶(可选)
大搅拌碗
细网过滤器
6 (6盎司) 烤箱安全的小模子
烤盘或9x13英寸的金属烤盘
投手或大量液体量杯
说明
将烤箱加热至300°F并将水烧开。将烤箱加热到300 ° F。同时,在炉灶或电热水壶中煮3杯水煮沸。将6(6盎司)的小模子放入烤盘或金属9x13英寸的烤盘中。

制作奶油布丁奶油混合物。将蛋黄放入一个中等大小的碗中。如果您使用的是香草豆,请用刀将其纵向分开,然后将其种子刮入碗中。打蛋黄把它们打碎。加入糖粉和少许盐,搅拌至均匀。加入奶油的细雨并将其搅入蛋黄混合物中使其变淡,然后加入其余的奶油和拂动。

将焦糖布丁乳蛋糕混合物放入喷口容器中。将混合物通过细网过滤器倒入水罐或液体量杯中 - 这将使填充奶油蛋白杯变得更容易。如果使用香草提取物而不是香草豆,那么现在就把它加入到紧张的奶油冻中。

将蛋羹分开在烤盘之间。把奶油倒入准备好的模子里。尽可能地将小模子尽可能地放在边缘; 你不需要在奶油蛋糕的表面和模子的顶部边缘之间有很多空的空间。

将沸水加入烤盘中。将烤盘放在预热的烤箱架上,并将沸水倒入烤盘周围的烤盘中,注意不要让水溅入烤盘。

烤焦糖布丁45到60分钟。蛋糕模的深度将决定烤蛋糕烘烤需要多长时间。使用非常浅的菜肴时,如果蛋黄酱的深度低于1英寸,则烤约30分钟。当盘子更窄更高时,加上约2英寸深的蛋羹,烤至少50分钟,至多60。

如何知道奶油蛋羹何时完成。蛋羹会很摇晃; 它应该轻轻一边摇晃一边。但是,它不应该在中心流动。它几乎没有设置,但不是液体。奶油冻会在冰箱里大量固化,所以当它放入非常曲折而不是液体的稠度时,将其从烤箱中取出。

从水浴中取出焦糖布丁并冷却。用钳子从水浴中去除焦糖布丁,然后将其放入烤盘中。让它们冷却约5分钟,然后冷藏至少30分钟或直到准备好服务。

准备布丁的焦糖布丁。准备好制作糖皮时,请将冰淇淋从冰箱中取出。轻轻地用纸巾轻轻擦拭上面以除去任何湿气或凝结物。甚至在上面撒上一层细砂糖。关键在于糖层的厚度均匀。来回摇动模子以均匀分配糖。挖出任何多余的糖; 你应该几乎能够通过薄薄的糖层看到蛋羹。

Brûlée与奶酪的焦糖布丁。在最高位置的烤箱中安排一个架子。将模子放在架子上并打开肉鸡。烤5到10分钟,频繁旋转,使它们均匀烧烤。当它们是金黄色和冒泡时将它们取出。

再次冷却焦糖布丁或保暖。这是传统的焦糖布雷莱斯被冷服务。如果你喜欢它,请将小模子放回冰箱。食用前可以冷藏约30至45分钟(不再,否则,糖皮可能开始软化)。但是,如果你像他们那样在中心温和地喜欢他们,你可以在糖已经凝固之后服用(约5分钟)。

食谱笔记
提前做好:可以在最终布丁前2天内制作焦糖布丁并储存在冰箱中。

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