面粉混鸡蛋 现炸现卖值得一吃

导读:鸡蛋酥是中国台湾高雄独有的炸物,高雄大连街上的方家古早味鸡蛋酥,卖了快60年,第2代负责人方素娥说:「鸡蛋酥的原料就是面粉加蛋黄,还有加一点点糖。」将面团捏成圆球,高...
  鸡蛋酥是中国台湾高雄独有的炸物,高雄大连街上的方家古早味鸡蛋酥,卖了快60年,第2代负责人方素娥说:「鸡蛋酥的原料就是面粉加蛋黄,还有加一点点糖。」将面团捏成圆球,高温油炸成金黄色。
 
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  鸡蛋酥有咖哩、花生、鸡蛋、红豆等4种口味。其中的鸡蛋是指原味、不加馅,味道和鸡蛋糕类似,但外皮酥脆,内层软Q如面包,因火候掌握得不错,吃起来几乎不觉得油。至於红豆口味包了红豆内馅,甜度不高,香绵不腻。咖哩则属咸口味,以咖哩粉加了青葱做成馅,葱香迷人,吃起来十分顺口。
  
  由於店家总忙着炸鸡蛋酥,客人众多,因此顾客需自行找钱,甚至自行夹取装袋,这种互信又不失亲和力的买卖方式不但有趣,如今也愈来愈少见了。 
  
  西子湾渡船头前的苏阿嬷鸡蛋酥则卖了50多年,口味与方家很接近,但多了芋头口味。位处观光景点,现炸的甜味小吃颇受欢迎。 

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