甜到漏！朱古力心太软

　　讲到心太软，有人会锺意流心较稀的馅料，但我就喜欢厚身少少的朱古力浆。利用砂糖代替面粉或可可粉洒在焗杯，可减低黐感，同时焗出脆面的效果，家中有焗炉的话不妨一试！

　　

　　份量：2 杯

　　

　　材料

　　

　　Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液（扫焗杯用）  适量

　　

　　砂糖（洒焗杯用）        适量

　　

　　60%黑朱古力 60 克

　　

　　无盐牛油        40 克

　　

　　即溶咖啡粉    1/4 茶匙

　　

　　盐    1/8 茶匙

　　

　　蛋液        70 毫升

　　

　　砂糖        35 克

　　

　　冧酒        1 1/2 茶匙

　　

　　云呢拿香油    1/2 茶匙

　　

　　中筋面粉        30 克

　　

　　糖霜（洒面用）    适量

　　

　　步骤

　　

　　1. 把Nonstick Cooking Spray喷在焗杯中再用扫扫开，或在焗杯中扫上牛油溶液。然后洒入适量砂糖，转动焗杯令焗杯内侧都黏上砂糖，再倒出多馀的砂糖，备用。

　　

　　2. 把60%黑朱古力、无盐牛油、即溶咖啡粉和盐放到不锈钢或玻璃碗中。把碗架在热水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持热水温度，待黑朱古力和牛油溶化，拌匀备用。

　　

　　3. 打散鸡蛋量出 70 毫升蛋液。

　　

　　4. 把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至发泡及淡黄色，不需要打发至企身。

　　

　　5. 把步骤 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和云呢拿香油加入步骤 4 中拌匀。

　　

　　6. 加入中筋面粉拌至不见乾粉即成蛋糕浆。

　　

　　7. 把蛋糕浆平均倒入焗杯中，放入已预热至摄氏 220 度的焗炉中下层，焗 8 分钟。

　　

　　8. 焗好后立即取出，以小刀于蛋糕外围贴着杯子划一圈，然后倒扣在碟上，洒上糖霜即成。

　　

　　小贴士

　　

　　- 我的焗杯是 9cm 直径的梳乎厘焗杯。如用不同大小形状的容器需要调整时间。

　　

　　- 如第一次做任何心太软食谱，建议先焗一杯试好炉温时间，虽然焗过火还是可以焗出好吃的朱古力蛋糕来，但没流心就不是心太软了！

　　

　　- 如想蛋糕表面的砂糖不要那么明显，可用糖粉Caster Sugar代替洒焗杯用的糖。