处暑料理 甜椒鲔鱼面包

　　古人常说「看天吃饭」，除了根据节气特性来进行农作生产，还会随节气调整饮食，使人们能由内而外与大自然紧紧相系，吃得美味也健康，这个前人累积下来的宝贵智慧也大大影响了台湾人的风土民情，成为重要的饮食文化。 

　　

　　节气食谱｜处暑｜甜椒鲔鱼面包

　　

　　处暑过后气候转乾燥，吃甜椒可以预防秋咳喔。

　　

　　食材红、黄甜椒 各1个

　　

　　蒜头 1瓣

　　

　　巴萨米克醋 1大匙

　　

　　油渍鯷鱼 1条

　　

　　酸豆 1大匙

　　

　　油渍鲔鱼 100g

　　

　　洋香菜 适量

　　

　　调味料特级初榨橄榄油 1.5大匙

　　

　　黑胡椒 适量

　　

　　盐 适量

　　

　　1

　　

　　将烤箱预热220度，放入红黄椒烤至变软、微焦，泡冰水后即可轻松剥去表皮。

　　

　　2

　　

　　将烤好、去皮的红椒切成一小口大小，放进大碗中备用。

　　

　　3

　　

　　在红、黄椒中加入放入压碎的蒜头、盐和巴萨米克醋后，拌匀等候约15分钟入味。

　　

　　4

　　

　　加入鲔鱼、意大利香菜、酸豆和鯷鱼，再放入橄榄油稍微拌匀。

　　

　　5

　　

　　将调好的甜椒鲔鱼放在烤好的面包片上，最后加点黑胡椒、淋上增香提味的橄榄油即可享用。