W饭店联手精品甜点SWEET CHEN，一整颗水蜜桃塔和水蜜桃蛋糕如何

　　来自台湾的Sweet Chen主推精品甜食，仅用当季最顶级的水果和最纯粹自然的食材创造味蕾奇想。这次与W饭店10楼WOOBAR联手推出“PEACH PERFECT桃醉星际”下午茶，选用台湾特级水蜜桃、台湾梵馜那庄园有机香草荚、台湾大武山鸡蛋、日本高梨鲜奶油、日本四叶鲜奶油等顶级食材，打造香气十足的“水蜜桃塔”及“水蜜桃香缇蛋糕”！“Sweet Chen”甜点主厨陈瑞欣说道：“W饭店的时尚品味风格和Sweet Chen甜点品牌的精神不谋而合，这次双方的合作令人感到相当兴奋！我们特地从台湾拉拉山、庐山、梨山等地选购无毒栽种的特级水蜜桃，不论是香气、水分及甜度皆是一般品种无可比拟的！为了让蜜桃甜点跟调酒的搭配更加丰富，除了提供人气品项水蜜桃香缇蛋糕，也替WOOBAR量身打造水蜜桃塔，酥香的塔皮更能突显调酒的风味层次，不甜不腻的鲜奶油及内馅也让宾客吃的更健康！”

 

　　水蜜桃塔

 

　　“水蜜桃塔”是Sweet Chen替WOOBAR设计的独家甜点，外观是半颗平躺的台湾高山特级水蜜桃，占全塔的三分之二体积，采过滤水以毛刷轻轻刷除外皮绒毛，入口清甜芬芳、汁水淋漓，犹如涌泉充沛。水蜜桃周围轻缀着天然苹果干，搭配薄脆的杏仁塔壳，底下以布蕾香缇取代坊间常见的卡士达酱，口感细滑轻柔，内馅缀有蓝莓干，以酸味衬托水蜜桃的甜度，完全是唯水蜜桃独尊的概念。

 

　　水蜜桃香缇蛋糕

 

　　另一款Sweet Chen季节限定招牌甜点“水蜜桃香缇蛋糕”同样用到半颗蜜桃覆盖于上方，戚风蛋糕体加入有机红色火龙果染成浅粉色泽，蛋糕顶层与夹层都使用来自台湾本土的高山特级新鲜水蜜桃，全体一半以上都是果肉，每一口都是Sweet Chen甜点主厨的真心诚意。至于鲜奶油部分，日本高梨鲜奶油拌入法国蜜桃果泥，既保有清爽轻柔的口感又蕴含蜜桃清香，为了避免甜度盖过蜜桃原有自然清甜，使用高成本海藻糖降低甜度，宛如蜜桃云朵在舌尖跳跃。

 

　　精致咸食，梦幻酒品

 

　　“PEACH PERFECT桃醉星际”下午茶除了二款吸睛蜜桃甜点， W饭店行政主厨马乔许 (Joshua Marshall) 也以台湾水蜜桃创作出二款咸点，“水蜜桃法式吐司佐鸭肝”搭配迷迭卡士达酱、枫糖及香烤核桃，另一道“炭烤水蜜桃沙拉佐炭烤鲜虾”则搭配芝麻叶、菲达起司、帕马火腿、樱桃萝卜和义大利白醋酱，将在地顶级蜜桃跃上奢华轻食料理，让宾客在阳光挥洒的悠闲午后品味奢华。

 

　　WOOBAR主理人李光曜 (Alex Lee) 也替“PEACH PERFECT桃醉星际”下午茶打造三款带有台湾风情的蜜桃调酒：“阿里山日出” (ALI-SUN BLUSH) 以阿里山乌龙茶浸泡的琴酒为基底，加入蜜桃利口酒、新鲜莱姆汁、新鲜水蜜桃汁及蜂蜜，上层的蛋白增添绵密滑顺口感，再以紫苏花点缀，衬托粉嫩蜜桃颜色。“盛夏熔岩”(YILAN LAVA) 以柚子茶浸泡的龙舌兰为基底，加入新鲜柳橙汁、水蜜桃糖浆、君度橙酒及新鲜莱姆汁，以宜兰乌石港的黑砂为灵感，在杯缘抹上黑色岩盐，与鲜黄色泽的调饮呼应，彷佛置身艳阳沙滩。“蜜桃乐园” (LA LA LAND) 则以水蜜桃风味的伏特加为基底，加入新鲜蜜桃果泥、榛果利口酒、丽叶开胃酒，杯缘抹上干燥覆盆子，以酸度平衡浓郁酒感。