素味芋香红烧狮子头
导读：经典中式料理「狮子头」也有素食版本？！用芋头、菇类、豆腐跟豆薯碎做出好吃的伪肉丸子吧～ 食材芋头 半颗、香菇乾碎 100克、洋菇碎 50克 百页豆腐 1条、豆薯碎 80克、娃娃菜 4朵...
经典中式料理「狮子头」也有素食版本？！用芋头、菇类、豆腐跟豆薯碎做出好吃的伪肉丸子吧～
食材芋头 半颗、香菇乾碎 100克、洋菇碎 50克
百页豆腐 1条、豆薯碎 80克、娃娃菜 4朵
香菜 1朵、银杏(熟) 30克
调味料酱油 4大匙、胡椒粉 少许、糖0.5大匙+少许
素高汤 200c.c.、玉米粉 3大匙、香油 少许
1
把芋头先蒸软，接着用手将芋头捏碎。
建议不要用压泥器，才能保留颗粒口感。
2
将百页豆腐捏碎放入盆中，混合在芋泥里，接着加入洋菇、香菇乾和豆薯拌匀。
3
加入2大匙酱油、少许胡椒、0.5大匙糖，抓腌让味道入味后，加入玉米粉拌揉到有黏稠感即可，最后搓成一颗颗圆球，可依个人喜好调整大小。
不要捏太大颗，避免内外熟度不均。
4
把圆球放入油温130～140度的浅油炸30秒到1分钟，炸好后把油滤掉备用。
5
取锅在锅内铺上娃娃菜，接着放入狮子头跟素高汤，然后下酱油2大匙、少许糖、少许胡椒粉，最后盖上盖子煮大约15分钟，菜有煮烂即可。
6
把食材放入砂锅中摆盘，最后洒上银杏即完成。
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