澳门美食平食Fine Dining 酒店法国晚餐四道菜$500有找

导读:以往到澳门吃喝游玩,都会在街头寻宝,平民小吃如葡挞、双皮奶等,讨了不少人欢心。不过随着众多高级酒店落成,澳门一时之间多了不少高级餐厅,而且在赌场盈利撑腰之下,这些...
  以往到澳门吃喝游玩,都会在街头寻宝,平民小吃如葡挞、双皮奶等,讨了不少人欢心。不过随着众多高级酒店落成,澳门一时之间多了不少高级餐厅,而且在赌场盈利撑腰之下,这些餐厅可以不计成本用最好食材,却定价亲民。趁着法国五月之际,当然要过大海以平民价,叹一餐法国fine dining。
 
  在香港吃一顿法式fine dining,闲闲地都要过千元,谁又想到在一海之隔的澳门,叹一餐四道菜fine dining,竟然五百元有找?位于澳门巴黎人三楼的“巴黎人法式餐厅”刚刚推出的“法国五月美食荟”四道菜套餐,由法餐行政主厨Daniel Brolese亲手操刀,悉心设计了一系列普罗旺斯蔚蓝海岸大区的传统风味美馔,每位收费只不过是MOP$480,而且无论午餐抑或晚餐都是同一价钱,这个价钱吃到法国fine dining晚餐,是否有点难以置信?
 
  前菜有两款可供选择,我选了鸭肝伴无花果冻批及地中海沙律。无花果,对于香港人来说,最常见的是无花果干,多用来煲瘦肉汤,但饱满多汁的新鲜无花果,更可用来入馔煮出不同美味菜式。
 
  无花果有很多产地,而法国南部则非常盛产无花果,更是大家公认的上等货色,这个无花果冻批正是用上法国无花果,紫衣肉桃红,味道香甜,口感软滑,批皮则极酥脆,两种矛盾口感极有趣。餐汤是自制香肠紫苏酱蔬菜汤,灵感来自是大厨朋友的妈妈,所以这是一道很地道的家庭菜,一般高级餐厅通常不会有这道菜式,味道其实就是普通的法式蔬菜汤,不过配上了自制香肠及烟肉后,味道就更丰富。
 
  主菜同样有两款,我选了嫩煎龙虾伴鳕鱼饼及雅枝竹。龙虾是波士顿龙虾,煮得生熟刚好,肉质结实却又不会过嚡,雅枝竹花芯入口甘甜爽脆,还有股独特清香,难得的是他们没将价就货,雅枝竹虽然是欧洲南部地区常见的菜,不过因为包着外层的叶瓣很坚硬,所以通常只吃花芯部份,一颗花芯只有三分一部份可供食用,非常矜贵,想不到今次可用这平民价钱吃到。
 
  不过我最欣赏还是配菜的鳕鱼饼,本以为只是一球薯蓉,入口竟然极富鳕鱼香,更有一丝丝鳕鱼掺杂其中,令人惊喜。最后甜品也是二拣其一,当然选了精选普罗旺斯芝士,有Banon、Bleu du Queyras、Tomme de Provence三款芝士,尤以Banon我最为喜爱,芝士软滑得如熔岩般倾泻而出,配上伴碟的杏脯、提子、杏仁核桃,为这顿法式fine dining划上完美句号。

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